干豆鼓好吃还是水豆鼓好吃？
我是南方人，我家是自制豆腐脑、豆腐花（就是豆浆发酵那个过程，还没点卤水或石膏前那个细软的豆腐嫩块）和煮豆腐用的，也有用黄豆打的，不过比较少，一般用豌豆打豆浆做豆腐花和豆腐脑。 至于你说哪种豆子做的更好吃，我觉得是要看个人口感喜好而定吧，因为不同地方做出的豆腐脑、豆腐花味道都不一样，可能主要是调味不一样而已。就像我们这里喜欢用酱油、生抽、辣椒油、蒜泥、葱花、咸菜来拌豆腐吃；而有些人家就用麻油、醋、白糖、花生碎、香菜来拌豆腐吃。 所以你要问我哪种豆子做出来的更好吃，我肯定不能回答你。但是我要告诉你，不管是用什么豆子做的豆腐脑，要想让它更滑、嫩、爽口，那么必须将豆腐脑煮熟煮透，这样吃起来才会更滑、嫩、爽口。
不过，现在市场上卖的豆腐脑、豆腐花等豆制品，大多数都是人工合成或者用内酯浸泡的，并不是用传统的方法制作出来的，所以吃多了反而觉得味道不够正宗。其实，自己做也很方便，而且还可以根据自己和家人的口味来做出来自己喜欢的味道。