家常炖鸡汤怎么炖？
南方多雨，似乎和喝汤更配。而鸡汤是家庭炖味中很受欢迎的。那么家常炖鸡汤应该怎么炖呢？
炖鸡汤的注意事项
1、炖鸡汤最好选择新鲜的鸡，不放或者少放调味品。一般煲汤最多只会放3种药材和佐料，如果放太多，反而会破坏汤本来应该有的鲜味。
2、药材事先煎煮 ，汤炒的时候加入药材。煲汤一般只用几味食材，若想让汤色清澈，可先将药材熬1小时左右，乘去药渣，再用滚水或冷水把药材稀释。为了避免汤汁过油，可用勺子撇去浮动油花，再用滤网捞取浮在水面的杂质，再加入汤内炒煮。
3、炖鸡汤最好使用砂锅，切勿使用铁锅和铝锅。因为它们含有化工材料，会破坏原有的鲜味。
4、水要一次加足，否则炖太久汤底会水偏咸。先煎焯水过的鸡块，放冷水煎煮2小时，并添加其余食材。
5、可先放入姜片、蒜头、小葱白，煸出香味，再放入焯过水的鸡块，加水。大火煮沸后，该小火煨炖2小时，放入盐等调味料。
炖鸡汤的食谱推荐：
人参炖鸡汤
材料：人参3克，母鸡肉500克，调料适量。
做法：将母鸡肉洗净，切块，倒入锅内，加水1000毫升，共煮至500毫升，入药物，煎煮15分钟，即可食用。对病后体虚者有良好的补益作用。
红枣黄芪炖鸡汤（4人量）
材料：红枣（去核）4个，黄芪15g，乌骨鸡1/4只，清水4碗
做法：将所有材料放入锅中，汆烫1分钟后捞起洗净；将鸡切成小块，放入炖盅，加入冷开水4碗，放入姜片，加盖，隔水炖煮3小时即可。
功效：黄芪补气、红枣补血，配以滋阴养血的乌骨鸡，有益气补血的功效，适用于气虚血少之人。
参桂炖鸡汤（3人量）
材料：人参3g，桂圆肉20g，乌骨鸡1/4只，酒1小匙，盐2小匙
做法：将乌骨鸡去除肠杂和尾部杂质，洗净，切块，氽烫后备用；将鸡块放入炖盅内，加入冷水，浸泡约30分钟，至水面出现油沫，浮出杂质后，撇除油沫，加盐1小匙，酒1小匙。放入隔水炖煮3小时后，入生姜10g，继续炖煮30分钟即可食用。
功效：具有益气补血、生津安神等功效，特别适合病后体虚、老年体弱和营养不良之人食用。