炒鸡头最好吃的做法来了，简单快手，香喷喷！ 我很爱喝酒，因此家里经常会做下酒菜，比如花生米、豆腐乳等等，不过最爱的还是这道辣椒炒鸡头，香辣爽口，特别开胃，每次做一盘，分分钟光盘。 很多人可能不爱吃鸡头，觉得腥味重，其实只要处理好，炒着吃味道棒棒的~ 首先将鸡头清洗干净，泡出血水； 锅中烧水，加入料酒和姜块去腥，水开后倒入鸡头煮20分钟左右，捞出冲洗干净沥干水份备用； 用剪刀把鸡头剪成小块，这样更入味儿哦～ 锅内热油，放入姜片爆香，然后倒入鸡头块翻炒至熟，加入切好的青椒和大小米椒一起炒，再加少许老抽上色，食盐调味，大火爆炒1分钟后就可以出锅啦～ 小贴士： ①买回来的鸡头先用清水浸泡几个小时再洗净处理（这样做是为了去除血水）
②加入料酒和生姜可以更好地去除腥味。 ③用剪刀把鸡头剪成小块更容易入味儿。 你学会了吗？是不是很简单呢~~快来动手试一试吧！ 喜欢我的分享请点赞关注呦～
蒯菲林优质答主炒鸡头的好吃需要掌握一个基本的烹饪技巧，以下是步骤：
1. 准备材料：鸡头500克，青椒、葱花、姜丝各适量，食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、干辣椒段、辣椒粉、鸡精各适量。
2. 鸡头处理：将鸡头清洗干净，去掉呼吸道和内脏，过一遍清水，然后沥干水分备用。
3. 鸡头腌制：加入适量料酒、生抽、老抽、葱姜、食盐、白糖和辣椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4. 炒鸡头：锅中加入适量油，油热后加入干辣椒段、葱姜丝翻炒出香味，然后加入腌制好的鸡头，中火将鸡头炒至表皮微黄，水煮干。
5. 加入青椒：鸡头炒至入味后，加入切好的青椒段，继续翻炒均匀，炒至青椒断生。
6. 调味：再加入适量食盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀，让鸡头充分吸收调料的味道。
7. 出锅：炒至鸡头熟嫩，辣椒和青椒均熟透，出锅即可。
这样炒出来的鸡头又辣又香，非常好吃。注意在炒鸡头的时候，火候要适中，以免鸡头过焦或者嚼不动。还可根据个人口味调整辣度。
