秋葵蔬菜怎么炒好吃？
最近，正是吃秋葵的好时节！ 秋葵，又名黄秋葵、咖啡黄葵，因为长相特别，很像辣椒，所以也有人叫他“咖啡辣椒”。它原产于非洲，属于锦葵科一年生草本植物，如今在我国各地均有种植，多生长在低海拔的田野、路边。现在也正是它旺盛生长的季节。 秋葵，不仅长相有魅力，而且营养价值也非常丰富，被称为“绿色人参”。除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等元素。其中，胡萝卜素的含量在蔬菜中仅次于胡萝卜；维生素C的含量是苹果的3倍、柑橘的15倍；钙的含量是菠菜的4倍。还有丰富的黄酮甙、蒽酮类化学成分，故具有很高的药用价值。
那么，这么好吃的秋葵应该怎么烹饪才好吃呢？ 首先分享一道简单快做的清炒秋葵。准备新鲜秋葵适量，大蒜两瓣切末，干辣椒一个去籽切段。热锅热油（油稍微多一点），爆香蒜末和干辣椒后加入秋葵快速翻炒至软，调入适量盐和鸡精即可。这样炒出来的秋葵脆嫩可口，清香扑鼻。
如果不想加调味料，也可以试一下凉拌。把焯烫后的秋葵用凉水浸泡，冷却后控干水分，浇上白醋和酱油，撒上一把花生碎，拌匀后即可食用。这样处理的秋葵，脆嫩爽口，酸甜怡人。 如果觉得单纯清炒或凉拌太过单调，你也可以试试下面这道荤素搭配的香菇肉片烧秋葵。准备五花肉或者鸡胸肉适量，洗净切片，加上生抽、老抽、小苏打、淀粉抓匀腌制半小时以上。新鲜香菇几个清洗干净切片备用。烧热锅子放油，下肉片滑炒至变色盛出。重起锅子，加少许油，下姜葱蒜小火煸香，然后加入香菇片翻炒，再倒入肉片和秋葵一起煸炒，最后加入适量盐、料酒调味，烹白酒增香，收汁后即可装盘。这道菜荤香四溢，软嫩爽滑，很是美味。
喜欢重口味的朋友还可以试试这道香辣秋葵。准备新鲜秋葵20根，生姜一块，红辣椒两个切成小段，花椒一小撮，八角一颗。锅中加入适量水，放入秋葵，加少许食盐搅拌均匀，待秋葵煮熟透，捞起滤水。炒锅烧热，加入食用油，烧至五成热的时候，加入红辣椒、姜片、花椒和八角，小火炸出香味，然后倒入焯熟的秋葵，大火翻炒片刻，加入生抽、老抽、白砂糖和味精调拌均匀，便可出锅装盘了。这样炒出的秋葵红亮诱人，入味鲜香。