油麦菜的作用什么？
油麦菜，又称为意大利生菜、帕尔玛生菜（Parmesan）、布拉瓦生菜（Brussels）或西生菜等，属菊科芸薹属莴苣种，为一年生草本植物，原产于欧洲地中海沿岸及北非等地。由于油麦菜的抗性较强，目前在世界各地均有栽培，我国主要分布在广东、福建等地区。油麦菜喜温暖气候，不耐严寒；喜光，也较耐阴，对土壤适应性广，以肥沃、深厚的砂壤土为佳，耐酸性和对磷钾的吸收能力均优于生菜[1-3] 油麦菜具有很高的食用价值，其含钙量高于生菜，维生素B含量和铁含量与空心菜相近，维生素C含量比生菜略高，锌、铜、锰等微量元素的含量均高于生菜(表1) 。油麦菜在我国的食用历史较为悠久，早在东汉就有记载。
近年来，随着人们对于健康饮食的关注和对蔬菜营养成分研究的深入，油麦菜越来越受到消费者的青睐。2014年，我国油麦菜种植面积约4.9万公顷，产量约750万吨，年均增长速度达6.8%。从种植面积来看，油麦菜占据我国蔬菜总播种面积的比例还不太大，但考虑到其良好的营养功能和市场需求，有专家预测，未来几年油麦菜有望成为“热门”蔬菜之一 除了作为蔬菜使用外，油麦菜还可用来加工泡酸菜、做沙拉和罐头等。