1. 千张切丝，用开水焯一下去豆腥味；青椒去籽洗干净切丝待用（喜欢辣的可以弄些朝天椒加进去更刺激味蕾）
2. 锅中放油烧热后，加入花椒和蒜片爆香，然后放入切好的青红椒丝煸炒一会，接着把千张放进去炒。
3. 加入生抽、食盐调味，大火快炒，最后加入少许鸡粉拌匀即可出锅装盘。 小技巧 1、在做这个炒千张之前，可以把青椒先泡在清水里，这样在处理的时候就不会有那么多辣椒皮了。
2、如果感觉干锅千张太干难以下咽的话，可以在下锅的时候加个鸡蛋一起翻炒，这样千张会变得更加嫩滑Q弹，而且味道也会更好。
3、做这个菜一定要大火快炒，这样才可口。
4、喜欢吃葱花的可以在最后一分钟放葱花增香。
慕容泽安优质答主1、 将新鲜的尖椒用清水冲洗干净，用刀将其切成两段；
2、 用适量的食盐腌制一下，这样可以让其入味而且可以减轻辛辣味； 3、 锅中放入食用油烧热后，加入花椒、辣椒段进行爆炒，然后加入生抽和蒸鱼油生粉勾芡调成酱汁备用； 4、 最后用煎炒好的食材铺在盘子上，淋上事先调好的酱汁就大功告成了！ 做这道菜的时候还可以多放一些生抽或老抽哦！
5、 现在就是分享美食的时刻了！ 小贴士
①购买青红椒时，应选择新鲜且表面颜色较为鲜艳明亮的，这样可以保证菜肴的口感。
②制作过程中，应尽量少加水哦！否则会影响成品的口感与色泽。
③如果喜欢吃口感更脆的蔬菜的话可以将切好的青红椒浸泡在清水中，加入适量食用盐腌渍半小时左右再下锅烹炒即可啦~
