我做的卤肉是甜的，不会很腻的甜，很适合夏天吃～
用料：五花肉 八角 桂皮 香叶 冰糖 料酒 生抽 老抽 黄豆酱 做法步骤：
1、准备好材料； 五花肉用冷水浸出血水 2、把香料八角桂皮香叶冰糖全部装进调料盒，或者用纱布包起来放进锅里 3、倒进切好的五花肉，添加料酒、生抽老抽和黄豆酱，加入足够的水（至少没过食材表面），开火煮滚后，再转小火慢慢炖一个小时左右，最后用筷子扎一下肉，能很轻松地扎进去就OK了~
4、放凉后装入保鲜袋，入冰箱冷藏24小时。中间可以把汁水过滤一下，更浓醇！
5、最后拿出来切成薄片，配上白米饭，拌着饭吃特别香哦！
PS：
1.五花肉最好选用带皮的，肥瘦相间的，这样做出来的卤肉会特别香~~
2.香料不用放过多的，两三颗就行啦，不然会有苦味。
3.如果希望做出来的卤肉颜色更加漂亮，可以加入适量的红烧肉酱，或者是豆瓣酱。
步曼荻优质答主卤水猪耳朵
猪耳朵、大葱、生抽、八角、桂皮、花椒、生姜、香叶、草果、老抽、料酒、干辣椒、白糖
1、两根大葱分别拍散和挽结，生姜切片，准备好2颗草果、2颗八角、2片桂皮、15颗花椒、几片香叶、5个干辣椒、1根小段香茅草
2、1只猪耳朵洗净，放入锅中，加入料酒，大火煮开后再煮3分钟
3、将猪耳朵捞出，用清水冲洗干净
4、将2勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖、葱结、姜片和所有香料一同放入锅中，再倒入足够的水
5、大火煮开后转小火煮30分钟，然后将大火煮开，再转小火煮10分钟
6、捞出猪耳朵，放凉后切成薄片，装盘，淋入适量卤汁即可
土豆炖卤肉
五花肉、土豆、酱油、生姜、花椒、大葱、白糖、料酒、盐
1、取来一锅清水，放入肉皮和少许生姜片、花椒煮开，撇去浮沫，煮15分钟左右至皮酥烂
2、捞起，撕去残余的毛，冲洗干净，切薄片
3、土豆洗净，切块；大葱挽结
4、热锅放油，下入姜片、葱结、花椒爆香
5、倒入肉皮和皮冻，调入料酒、酱油、白糖和少许盐
6、倒入足够的水
7、大火煮开后转小火炖1小时
8、下入土豆，继续炖至土豆酥烂即可
