1、将大蒜剥去外皮，清洗干净，沥干水分备用； 2、锅中倒入适量的清水，把沥干的蒜放在锅里，盖上盖子大火烧开后再煮30分钟，然后关火让水浸泡着（最好过夜）； 3、准备一个干净无油的容器，把沥干水的蒜放进容器里，放入切好的姜末、红辣椒丝，根据口味放入适量白糖、醋和酱油拌匀；
4、盖紧盖子，放冰箱冷藏两天即可食用。如果喜欢吃辣的还可以放些辣椒油进去搅拌一下更加美味。 大蒜不仅味道鲜美而且营养价值也很高呢！它含有人体需要的蛋白质、维生素以及钙、铁等矿物质，还有17种氨基酸成分呢！特别是它在杀菌、抗氧化、降血糖、调节血脂等方面的药用价值深受人们的喜爱。 除了做菜肴的辅料外，我们也可以在炒菜的时候放一些大蒜进去，这样还能增加饭菜的香味呢！不过要注意一点，就是在做菜的时候一定不要把大蒜直接放到热油里去炝炒哦，这样会破坏它的功效的。
危宸羽优质答主1、准备两头蒜，多准备点效果更好，最好选择紫皮蒜，紫皮蒜的口感更辣更香。用剪刀剪掉蒜茎，留下1厘米左右，不要剪的太短，以免把蒜瓣剪掉。剪好以后把整个的大蒜用清水多冲洗几遍，洗去外面的泥土。然后捞出来沥干水分，再用厨房纸把水分擦干，不要让大蒜有太多水分，否则会腐烂变质。
2、把擦干水分的整个大蒜放进瓶口比较大的瓶子里，然后加入200克清水和200克左右的食盐，喜欢吃更咸的也可以加多些盐。加好后把瓶子摇晃几下，让食盐融化，腌蒜水的颜色发白后盖上盖子密封。这样放在室温下浸泡5天的期间，食盐就会把整个的大蒜腌透，期间也可以经常摇晃一下，味道更均匀。
3、5天以后倒掉原水，重新加入适量的清水和100克食盐，然后再加入30%的白酒。把所有加好以后摇晃一下，密封放在室温下浸泡5天。
泡好以后的大蒜味道会非常香，而且腌制5天再泡5天的话，吃起来特别脆。用盐泡的大蒜不仅味道好，而且存放时间也特别长，吃上一两年都没有问题。把这种泡制好的蒜剥开，然后用凉开水冲洗，再加些白糖，就可以做成非常爽口的糖蒜，喜欢的朋友可以试试这种泡蒜方法。
