花生米配什么好吃？
“花生就酒，越吃越有” 这道菜做起来其实非常简单， 就是花生米煮好后，放凉拌上调味汁就行了。但要想做好的吃的，关键就是要掌握好两点：一是用油炸花生米的温度和时间；二是调味汁的浓度和配比。我做了好几次才做好，大家可要看仔细了！ 食材准备 用料：生花生米、香菜、辣椒油、香醋、生抽、白糖、盐、花椒粉、大蒜。
步骤一：把买回来的干花生米清洗干净，然后放到锅中，加入适量的水，开大火煮开。
步骤二：水煮开后，调成中小火慢慢加热煮至花生米酥软，用筷子轻松夹断即可。（注意：这里的水量和火候很重要，如果水量太少或者时间太长都会影响口感）
步骤三：趁热将炒好的花生米倒入碗中，撒上少许盐拌均匀待用。
步骤四：调凉拌汁： 碗里加入2勺陈醋、1勺生抽、半勺白糖、少量胡椒粉、蒜碎、香菜末和辣椒油搅拌均匀。
步骤五：把调好味的凉拌汁倒进放花生的碗里，翻拌均匀就可以啦！美味可口的下酒菜就好了！
小贴士： 在制作的过程中，要注意以下几点：
① 一定要先用冷水把花生米冲洗干净后再下锅煮，这样能彻底去除表面的灰尘等杂质。
② 开水煮花生米能让其熟透且颜色呈淡黄色，若冷水下锅煮的话，很难保证煮熟并且会有腥味。
③ 炸制花生米时油温要高，但是时间不宜过长，以免花生米外皮变黑。
④ 花生米最好选用生花生米，因为它的纤维组织比较紧密，不易碎，吃起来更有嚼劲。而且用油炸熟后的花生米味道更香醇。
⑤ 调凉拌汁的时候，醋和酱油比例是1：1，不喜欢吃酸的可以少放点醋。辣椒油可根据个人喜好添加。 ⑥ 最后出锅前的拌匀很关键，这样可以使每粒花生米都能沾上酱料，达到色泽饱满，香味四溢的效果。