夹板虾怎么做好吃？
1.挑选新鲜的基围虾，用自来水冲洗干净，沥干水分备用； （这里用的是买的时候已经处理好的基围虾）
2.锅内放入适量的油，烧热后，加入姜片、花椒爆香； 3.下入腌制过的虾仁快速滑散，变红后立即捞起滤干油份待用；
4.在干净的炒锅中，倒入适量的油，烧热后，小火炒香豆瓣酱和剁辣椒，注意火候，不要太辣了哦~ （如果喜欢辣的可以多放点辣椒粉和郫县豆瓣呢）
5.转大火，下葱白和姜蒜片爆炒出香味；
6.依次放入炸好的虾仁、白糖、鸡粉、生抽和清水，大火煮开后，关火让汤汁浸泡虾仁即可。 (注意不要搅动锅中食材，这样会破坏口感)
7.上桌前再撒些香菜末或葱花作装饰就OK了～
小提示：
1.清洗基围虾时，抓住尾部分别向两侧掰开，将泥肠取出冲洗干净．
2.如果口味重，可以在第一步腌制时，加少许盐和料酒去腥增味。
调料有：蚝油、料酒、蒜末、生抽、番茄酱、食盐、白糖、葱花。
1、 虾清洗干净，剪掉虾须，去掉虾枪，从虾枪位置用剪子剪半个虾头，并将虾脑清除干净，虾背剪一刀。
2、 虾背打开，方便腌制上味并防止虾受热蜷缩。
3、 加入切好的葱姜末以及料酒、生抽、食盐，用手抓匀腌制10分钟。
4、 将腌制好的虾中的葱姜末去掉。然后摆到事先准备好的竹箅子上。(竹箅子提前用凉水泡20分钟)
5、 夹板虾的做法具体的包制方法，将箅子尖部的齿子用绳子串紧，这样夹板虾就做好了。然后上蒸锅大火蒸5分钟左右。
6、 调配碗汁，碗中加番茄酱、蚝油、生抽、白糖、葱花，加入少量清水搅拌均匀。
7、 另起锅加入少许的油，油热放入蒜末炒出香味，加入调好的碗汁烧开，将烧好的味汁浇在蒸好的虾上即可。
