哪种贝类海鲜好吃？
说到扇贝，就不能不提到在扇贝养殖上起着重要作用的福建平潭岛。作为我国最大的扇贝产区之一，平潭扇贝个头大、肉质鲜嫩，广受食客追捧。 除了直接清蒸食用之外，扇贝还可以腌制入味后煎炒烹炸，制作出一道道风味各异的菜肴。比如，福州地区流行的小吃“芋丝饼”，就是由地瓜（即薯类）磨成浆，加入白糖和葱花调成甜味面糊状，放入锅中摊成一张圆形的芋丝薄片，然后将处理干净的扇贝肉铺在芋丝薄片中卷起来，制成扇贝芋丝卷，再下锅煎至熟透，香味四溢。 而在潮汕地区，人们则喜欢把鲜鱿鱼、虾仁等切成丁，与切碎的蒜末一起炒熟后，拌入调好味道的米饭中，做成鲜香软糯的“蒜香鱿鱼炒饭”。
除了直接食用之外，很多人还会用扇贝来提取海生贝壳淀粉质原料干粉——虾米皮。 将处理干净的扇贝放入锅内，加水煮至开口，取出贝肉，剥下外壳，留下贝壳待用。接着往切好的贝肉里加入适量酱油、料酒腌渍片刻，使贝肉充分入味，然后再放入锅中加料炒制或者蒸熟。最后，等到酱汁变稠，用筷子夹起一片贝壳，蘸满浓稠的酱汁送入口中，慢慢咀嚼，品味来自深海的独特韵味。