黑鲷怎么做好吃?
黑鲷(海鲋)刺身 食材: 海鲋、葱丝、姜丝、青芥辣酱、白醋、酱油、糖 步骤:
1.鱼处理干净,去掉头、内脏,用冷水浸出血水。 用厨房纸巾擦干水分。
2.取一深盘,铺上姜丝,把鱼放在上面,进烤箱烤制(家用烤箱)。温度调成上下火180度,时间调35分钟左右。
3.取出烤好的鱼,用刀在脊背处划开,但不要完全断开,保持鱼形。 把葱丝和青芥辣酱一起塞到鱼肚内。
4.取一小碗,加入白糖、白醋、生抽调成蘸汁,鲜辣爽口。 开吃!
2.香煎黑鲷鱼饼 材料:净黑鲷鱼肉400g、鸡蛋二只、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉适量、花生油适量 做法: 1.将黑鲷鱼肉洗干净,用厨房纸吸干表面水分; 2.剁成细泥状;
3.往鱼泥中加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、蛋黄液搅散后,腌制半小时入味备用;
4.起锅热油,放入腌制的鱼泥,小火慢煎,煎至定型变黄即可出锅。
3.糖醋黑鱼片 材料:黑鱼一条、胡萝卜一根、生姜两片、香葱两根、香菜一棵、淀粉适量、植物油适量、生抽三勺、陈醋两勺、白砂糖一勺、老抽半勺、胡椒粉适量、料酒适量
第一步:准备好所有食材,黑鱼处理干净,鱼肉切成薄片,加少量盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制十分钟。 第二步:胡萝卜切小块,生姜切丝,香葱切段,香菜洗净留叶子部分待用。 第三步:碗里加入三勺生抽、两勺陈醋、一勺白砂糖、半勺老抽、少许味精、淀粉兑成调味酱汁。
第四步:锅里放油,倒入葱姜爆香,然后下入胡萝卜块炒熟,接着加入酱汁烧开,然后把切好的香菜叶和葱段下锅翻匀,淋一点明油提亮色泽,最后倒入鱼片煮熟即可。