黑鲷怎么做好吃?

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黑鲷(海鲋)刺身 食材: 海鲋、葱丝、姜丝、青芥辣酱、白醋、酱油、糖 步骤:

1.鱼处理干净,去掉头、内脏,用冷水浸出血水。 用厨房纸巾擦干水分。

2.取一深盘,铺上姜丝,把鱼放在上面,进烤箱烤制(家用烤箱)。温度调成上下火180度,时间调35分钟左右。

3.取出烤好的鱼,用刀在脊背处划开,但不要完全断开,保持鱼形。 把葱丝和青芥辣酱一起塞到鱼肚内。

4.取一小碗,加入白糖、白醋、生抽调成蘸汁,鲜辣爽口。 开吃!

2.香煎黑鲷鱼饼 材料:净黑鲷鱼肉400g、鸡蛋二只、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉适量、花生油适量 做法: 1.将黑鲷鱼肉洗干净,用厨房纸吸干表面水分; 2.剁成细泥状;

3.往鱼泥中加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、蛋黄液搅散后,腌制半小时入味备用;

4.起锅热油,放入腌制的鱼泥,小火慢煎,煎至定型变黄即可出锅。

3.糖醋黑鱼片 材料:黑鱼一条、胡萝卜一根、生姜两片、香葱两根、香菜一棵、淀粉适量、植物油适量、生抽三勺、陈醋两勺、白砂糖一勺、老抽半勺、胡椒粉适量、料酒适量

第一步:准备好所有食材,黑鱼处理干净,鱼肉切成薄片,加少量盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制十分钟。 第二步:胡萝卜切小块,生姜切丝,香葱切段,香菜洗净留叶子部分待用。 第三步:碗里加入三勺生抽、两勺陈醋、一勺白砂糖、半勺老抽、少许味精、淀粉兑成调味酱汁。

第四步:锅里放油,倒入葱姜爆香,然后下入胡萝卜块炒熟,接着加入酱汁烧开,然后把切好的香菜叶和葱段下锅翻匀,淋一点明油提亮色泽,最后倒入鱼片煮熟即可。

钱杨洲钱杨洲优质答主

2013年做过一次清蒸黑鲷,当时是在大连的一个野生捕捞网里捞的,一斤多一点,非常新鲜,拿回家之后简单处理一下直接上蒸锅,放点葱姜蒜去腥,加点酱油、醋和少许盐调个味汁儿,开大火把水烧开之后再蒸7-8分钟,熟透了就可以端盘享用了(这是我在东北做的第一次尝试) 今年做了一次红烧黑鲷,这次也是捡的,一斤多吧,鱼是朋友在海南花50买的,回来之后清洗干净加生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水一起炖到入味即可,这个做法更适合爱吃辣的人,当然如果不喜欢也可以不放辣椒或换成别的香料,比如我上次就用的是桂皮和大料 个人比较喜欢清炖的方式,因为这样能保证鱼的本味儿不会损失太多 但是我个人建议还是少食海鲜,多吃肉类,虽然肉里有寄生虫但是可以高温杀灭它,而海鲜里的寄生虫却不容易高温杀死的。而且有些寄生虫对温度并不敏感,即使经过油炸也不能彻底杀死它们。

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