鸭胗和什么炒好吃？
我最爱吃的小零食，麻辣味鸭脖、香辣味鸡爪、麻辣兔头、麻辣海鲜等等都是特别下酒，而且越嚼越有味道。
虽然每次买很多，但根本不够我一个人吃的（毕竟我是那么爱吃的人）。所以后来我就琢磨着做一道下饭菜，既能一次多吃点，又能保证干净、新鲜。 于是就有了这道菜——啤酒辣卤鸭肫！
食材： 鸭肫10个、干辣椒5个、花椒2g、八角2个、香叶3片、桂皮1段、丁香4颗、生姜3片、生抽2汤匙、老抽1茶匙、食盐3g、冰糖8g、料酒适量 做法： 1.首先我们将所有的食材都准备好；然后把鸭肫清洗干净，装入碗中，加入清水浸泡半小时； 2.接下来把香料全部用清水冲洗干净； 3.锅中加入适量清水，然后把香料放入，再加入料酒和生抽，大火烧开后转小火煮约15分钟； 4.在煮香料的过程中，我们可以处理一下鸭肫，用刀轻轻刮去鸭肫表面的黄膜，再冲洗几遍，沥干水分后，加入少许食盐和白醋揉搓匀，这样能使鸭肫更嫩。然后冷水下锅，煮沸后再煮两分钟左右，捞出冲洗干净备用； 5.将焯好水的鸭肫放入锅中，加入所有调味料，小火焖煮约一个小时，期间要注意经常翻动，以防粘锅。等到汤汁变浓，鸭肫熟了之后就可以了。