六月香甜辣酱好吃吗?

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我吃过他们家的甜辣酱和剁椒酱,都是买回来自己拌饭吃的。感觉还不错,不过现在天气热了,放两天就坏了。 后来看到他们在京东开了旗舰店,就买了些甜辣酱回来。这次买的甜辣酱是铁罐装的,还配了小勺子,看起来倒是有几分像国外的罐头。不过吃起来口感还是很不同的,毕竟不是新鲜拌的。

甜辣酱打开盖子,可以闻到很新鲜的辣椒香味,混合着甜甜的酱香味,闻起来就让人食欲大开。入口的时候能感觉到甜甜的酱汁包裹着舌尖,随后而来的是细细的颗粒感,那是红辣椒被挤压摩擦之后的细碎颗粒,让人吃的时候是那种满嘴洋溢的幸福感和满足感。虽然说是甜辣酱,但是一点都不觉得腻,反而满口生津,让人吃了还想吃。吃到后面还有点回甘,确实不错。 我平时比较嗜甜,所以这种甜度对我来说刚刚好。如果喜欢吃辣的朋友,应该会觉得这个甜度刚好合适。如果喜欢甜的的话,也可以适当多加一点糖。 除了甜辣酱以外,他们家还有个新出的蒜蓉辣椒酱也蛮好吃的。喜欢重口味的朋友值得一试。

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先说说辣酱吧!这可是一项老北京悠久的民间制作工艺。六必居酱园有豆酱、芝麻酱和酱豆腐,酱豆腐上面红汤绿沫,那沫就是辣酱。老北京把辣酱叫做“麻豆腐”,不过跟北京的另一种美食麻豆腐,原料绿豆渣不沾边儿。老北京吃炸酱面讲究“面要溜、卤要稠、辣酱要跟遛一遛”,指的就是要把辣酱拌到炸酱里面。

在老北京的护国寺小吃店,还一直保留着手工制作辣酱的传统。用料主要包括青红辣椒、豆酱、蒜黄、花椒、桂皮等调料,整个榨制过程长达20多个小时,制程分切、煮、闷、榨四道工艺。榨制好的老北京辣酱香而不烈、辣而不木、鲜香扑鼻。

现在我们常说的辣酱是个大类,各种食材如紫苏、土豆、芥菜、豇豆、茄子、韭菜、虾皮、花生等等都可以做成辣酱。按口味上有麻辣和香辣之分。比如贵州老干妈的风味豆豉辣椒酱就偏麻辣而湖南的辣酱就比较香辣。

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