鸟类怎么炒才好吃?
我家是开饭店的,所以能吃到各种奇奇怪怪的东西…… 比如这个炸八哥(应该是在广西吃的),做法跟炸鸡腿差不多,裹上鸡蛋液和面粉下锅炸熟就行。味道嘛。。。反正我是没吃出来有什么鸟的味道来着~
再来个更奇怪的,炸鸳鸯(好像是福建那边的一道菜),这玩意儿外面一层是鸽子蛋,里面是个鸭蛋,油炸熟后吃起来的口感有点像咸鸭蛋夹沙的感觉,不过味道要淡很多。
还有这道烤鹑雀(四川那边的菜),跟烤鹌鹑的做法差不多,只是把鹌鹑改成小雀,在背上划开口子,用竹签穿起来,烤熟后蘸着佐料吃。其实蘸水调料很有讲究,要用韭菜末、香菜末、葱花,再加上剁辣椒、酱油、醋和少许花椒粉调成。不过这种吃法我不是很喜欢,太干了,感觉像是在嚼沙子。。。
最后说个好吃的,椒盐油焖鸡(江苏那边的菜),这个菜做起来就复杂了,要先把鸡肉切成块,然后下锅炒熟,接着倒进去开水,加盐和料酒炖,等锅开了再把青椒放进去煮一会,然后把淀粉加水勾芡收汁,最后撒点葱花和辣椒段就好了。这道菜做得最成功的一次,是用刚下过蛋的草鸡蛋做的,金黄色的汤汁,配上翠绿的青椒和葱叶,颜色漂亮,而且味道也很好!