怎么做千层饼简单好吃？
想要吃到酥脆可口的千层饼，和面是第一步。除了发酵粉、小苏打这些添加剂之外，我们还需要提前一天发好面，这样才能保证面团有足够的发酵时间，让面食变得更加蓬松软糯。 【食材】 中筋面粉500g / 小苏打4g / 盐6g / 温水320ml / 黄酱适量 / 葱花、植物油各适量 1. 和面：在面粉里加入小苏打和盐拌匀，然后缓缓倒入温水用筷子搅拌成棉絮状；
2. 揉面：用手把棉絮揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子，让面团醒发一个小时； 一个小时后，我们再来处理面糊。
准备一个碗，碗里铺上厨房纸巾防止粘锅，再刷上一层植物油。（这个步骤也可以省略，用不沾锅就不用刷油了） 用勺子舀两大勺黄酱放在碗里备用。
【制作面糊】 1. 在大碗中倒进来发酵好的面团，充分揉匀至面团表面光滑富有弹性；
2. 把所有馅料都放在面团上，尽量铺均匀一点，然后把面团用擀面杖擀成长方形大片； *如果没有黄油可以用橄榄油代替，我没有黄油就用葵花籽油来炒制馅料。
3. 把切好的猪肉韭菜馅平铺在上面，撒上少许盐、料酒去腥调味，再把两边的边缘捏合在一起，封住口子不要让馅漏出来；
4. 锅内烧开水，把生坯放入蒸屉中，大火烧开后转中火蒸15-20分钟即可。 我用的这个蒸锅最大容量是6升的，可以蒸制的食物重量是3000g左右。按照这个容量来计算的话，一碗面粉可以做20个左右的千层饼。 做好的千层饼可以直接吃，软硬度刚好合适；如果喜欢吃酥脆口感的，可以将千层饼切成块儿，放烤箱烤一下，味道也不错哦！