什么鲜肉饺子好吃？
首先，这个“鲜”字就很有意思了。 什么是鲜？字典里解释为：新鲜而味儿好。 那么，什么是新（鲜）呢？
1、原料新；也就是说原材料是新的，比如昨天买的肉今天做的饺子馅儿那肯定不算是“鲜”的。那用什么来衡量是否新呢？时间嘛！当然，这个时间是相对而言。例如我早上买回来准备晚上做的，那我必须尽量把材料准备好，不要让它们在锅中等待太久。
2、调料足；除了食材本身的鲜味以外，调料能提香增鲜。所以合适的调料也是让水饺鲜嫩的必要条件之一哦~ 我们常用的调料有葱姜、酱油、香油、味精或者鸡精等。当然，可以根据各自的口味增减。这里需要强调的是，调馅料的时候盐一定要少放，因为在烹饪的过程中，馅料中的水分会大量蒸发，这时候如果盐放得过多，就很容易咸啦~~
3、火候妙；这个“火候”可不仅指烧水煮饺子的温度和时间，还包括馅料的调制、上下翻拌等等需要掌握好温度的操作过程。 例如我们在调肉馅儿的时候，就要注意利用脂肪颗粒融化后在锅里散开的温度帮助酱料均匀裹覆在肉馅上，达到最好的润色和增香效果。
4、时间巧；这个“时间”指的是从把食材放到水中到捞起煮熟所耗费的时长。 在我们日常生活中，最常听说的煮饺子时间就是水开了下锅煮至浮起来，捞起即可食用。其实啊，这样煮出来的饺子味道当然没问题，但是不够嫩哟~~如果稍微延长一下蒸煮时间，口感会更佳～