大排怎么蒸才好吃?

牛喜庭牛喜庭最佳答案最佳答案

用蒸箱的话就太简单了,我昨天刚做了蒸排骨和蒸扇贝。 先说蒸排骨吧! 用料: 排骨 500g 蒜头 4瓣 红椒 1个 酱油 2勺(调酱汁用的) 老抽 适量(上色用,可多可少) 胡椒粉 少许 盐 适量 生粉 半碗 油 适量 首先把排骨斩段,用清水泡出血水。 把泡好的排骨捞起沥干水,加入蒜末、红椒圈、酱油、老抽、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。(因为要过夜所以最好放冰箱)

上锅蒸制之前要把腌制的调料滤干净去掉不要,同时倒入生粉抓匀让排骨均匀上色。 我用的蒸箱,设置100度蒸汽模式蒸60分钟,具体温度和时间根据你家蒸箱脾气而定。最后出来就是这样的,很烂很入味,我家宝宝也很爱吃! 再说蒸扇贝: 用料: 扇贝 适量 粉丝 1小把 大葱 1段 姜 3片 花椒 适量 白酒 1勺(去腥增香用的,可有可无) 蒸鱼鼓油 2勺 老抽 少量(调色用,可少可多) 糖 少量 胡椒粉 少量

先把粉丝泡水软了,葱姜切丝待用。 小火热锅冷油,依次放入花椒、白酒、蒸鱼豉油和老抽搅匀,再把葱姜丝放进去爆香出香味。 把处理干净的扇贝摆入盘中,再把泡好的粉丝均匀的铺在上面,然后把调好的酱汁倒在粉丝上面。上锅大火蒸8-10分钟左右即可。

最后出锅的时候撒点小葱花或者香菜碎更美观。 因为用了蒸箱所以操作起来非常方便,而且熟得特别快,关键做出来的味道特别好!

练初慧练初慧优质答主

个人经验,仅供参考,勿喷! 我做的大排是蒸的 首先买新鲜大排骨(市场买的),然后放盐、糖、酱油、葱姜蒜、醋和胡椒粉腌制几个小时,这样肉更入味,而且会有一层薄薄的“外衣”; 其次烧开水后把腌好的大块排骨丢进去煮一下去血水,然后捞起用凉水洗干净表面的浮沫 再次准备一个可以盖住整块大排骨的不锈钢盘盖上盖子,开火加热开始蒸,大火10分钟后再调中小火8分钟左右就可以出锅了 最后浇在米饭上拌着饭吃真的很好吃…

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