猪肉怎么拌好吃？
1.拌猪肉丝。买回来已经剁成肉馅的五花肉，加入生抽、老抽、糖、盐、豆瓣酱、姜粉和五香粉拌匀，腌制2小时；然后加入黄瓜丝或青红辣椒丝拌匀即可。 2.凉拌猪耳。卤熟的猪耳朵切成细丝，香菜洗净切碎，加花生碎（炸花生米压成的碎粒）、辣椒油、酱油醋调匀即可。 3.拌肚仁。生猪肚用盐洗一遍，再加醋搓洗几遍，去掉异味。锅里加水，加生姜片、花椒、料酒，把猪肚放进去煮熟后，捞出晾凉。拌肚仁可用蒜泥、香菜、生抽、香醋、香油来拌，吃时加点辣椒油会更过瘾。
4.辣拌粉丝。粉丝用水泡软，放入锅中，加少许生抽和糖炒匀入味待用。将香菜、辣椒圈、葱花等与炒好的粉丝混合拌匀，滴几滴香油即可。 在拌这些菜的时候有个小技巧：在切好的白菜里，放入少许小苏打，用开水焯一下，就能很容易撕出白菜嫩帮；想要让藕更脆，可以切片后用开水焯烫几分钟；如果想要让豆腐更加鲜嫩润滑，那就可以直接把水倒进锅内，慢慢炖至熟透…… 做拌菜除了需要注意蔬菜、肉类等原料的新鲜程度外，还应注意原料本身的质地。比如土豆这种食材，由于淀粉含量较高，一旦加热就会膨胀变软，变成糊状，影响菜肴的口感。制作拌菜时，像土豆这样富含淀粉的食材，一定要控制好火候，以免烧烂了影响口感。