玉米怎么炒这好吃？
要挑选鲜嫩的玉米。超市里卖的玉米有鲜食玉米和糯玉米两种，鲜食玉米又可分为甜玉米和爆裂玉米，建议购买甜玉米，因为甜玉米的口感更好。 挑玉米时要看看外表是否饱满、有光泽，再轻轻捏一下，如果很硬且不易剥落，说明这个玉米很新鲜；如果很软且容易脱落，说明这个玉米放了很长时间。
其次，买回的玉米需要处理一下。把玉米的外皮全部剥掉，留下里面的两根细细的玉米须，然后把玉米清洗干净，浸泡十分钟。这样做是为了去除玉米外面的灰尘和其他脏东西。（不喜欢吃玉米须的朋友可以把须去掉，但是建议尽量保留一部分，因为玉米须有很好的药用功效） 最后一步就是炒菜啦！锅内放适量油，油热后放入葱花或香菜爆香，然后加入一勺豆瓣酱或者剁辣椒，炒出香味后，倒入浸泡后的玉米，中大火翻炒2-3分钟。 如果喜欢软糯口感的可以在锅中加水没过玉米，小火炖煮10分钟左右。 这样一份香甜软糯的玉米就做好了，你学会了吗？