山药粥怎么炒好吃？
山药在我们的餐桌可以说是常见的食材，清炖、熬汤、炒菜都可以看到它的身影。 作为药食同源的山药，营养价值自是不在话下，除了含有淀粉酶、多酚化酶等有益成分外，微量元素硒和锌的含量也比较高，这两种元素可以抗氧化，增强免疫功能，因此也受到了一些抗肿瘤药的注意。 除了做菜品之外还可以做成美味的代餐，营养美味又方便。今天推荐的这道菜是山药炒虾仁，鲜香脆嫩，清淡可口，下面一起来看看详细的做法吧。 准备原料：山药300g、大虾200g、青椒半个、红椒半个、葱白适量、油盐适量；
制作过程：
1. 大虾去掉虾线后洗净备用，将山药去皮洗净并切成小段，青红椒去籽洗净后切小块，大葱切段。
2. 锅中添水烧开后放入山药焯水，待水再次开后捞出即可。这样既可以去除山药的生涩味道又可以保持山药的完整性。
3. 锅中放入适量的油，烧热后放入葱段爆香，随后放入虾仁炒熟，盛出待用。
4. 锅中再放入适量的油，烧热后放入葱姜爆香，然后放入山药和青红椒块儿翻炒均匀，随后加入盐调味儿，最后倒入虾仁，炒匀出锅。 这样一道清香脆嫩的山药炒虾仁就完成了！是不是很简单呢！
小贴士： ①购买的新鲜的虾仁不要直接放到锅里炒制，要先浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀，这样就可以很好地防止虾仁脱水而变得又老又柴了。
②山药黏液中含有山药多糖，这种物质接触皮肤后会刺激皮肤过敏，所以切好的山药最好用流水冲洗干净后再炒制或者食用。
③为了保持食材的营养，减少高温产生的氧化反应，尽量控制炒制的时间以免营养素损失过多。