猪脚炖鸡有什么功效与作用？
猪脚炖鸡，是农家人用于产后滋补的常用菜谱。由于做起来方法简单，味道鲜美，营养丰富，也常被当作应时家常菜。祖国医学认为：“鸡能补气、生精、补虚、强筋骨、活血脉、温肠胃、发五脏之阴气、助阳气”。猪蹄有乌发、生发、养胃生津的功效。合炖同食，滋阴补肾，健脾养胃。现代科学分析，鸡肉中含有大量的蛋白质和少量的脂肪，尤其是碳水化合物特别低。常人若因体力消耗大有食补需要，或产后妇女（或术后病人）有营养缺乏症，或身体虚弱之人均宜食用。
主料：鸡(1500克) 猪蹄(500克)
辅料：火腿(25克) 草莓(25克) 糯米(50克) 鸡蛋(100克) 花生油(40克) 盐(20克) 白砂糖(15克)黄酒(15克) 味精(8克) 葱汁(15克) 姜汁(10克)香醋(5克)
制作步骤：
1将肥母鸡治净，下沸水中烫一下，捞出，刮去绒毛洗净，再入沸水锅中煮4分钟，取出洗净，切成块。将猪脚刮尽猪毛洗净，剁成五厘米长的块。草莓洗净切成两半。将糯米淘净煮熟待用。
2猪肉汤锅置旺火上，烧沸后加入鸡蛋、鸡块、猪脚块、葱汁、姜汁、白砂糖、黄酒、盐。煮沸后倒入炖盅。用文火炖2小时，再加入熟糯米、火腿、味精、草莓再炖30分钟即成。
3将炖好的鸡、脚盛入大汤盆中，加入熟猪油、香醋即成。
特色：鸡肉肥嫩，五脏鲜香，酥松，清润不腻。