用高压锅就能做，非常非常简单！ 食材：牛腩500g、萝卜1根、葱结1个、姜3片、料酒适量（约3汤匙）、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香叶1片、八角1个、桂皮1块 做法： 第一步：将牛腩清洗后切大块； 第二步：加入足量冷水，放入香料，倒入料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫 第三步：加入葱姜，转至小火加盖慢慢炖40分钟左右至熟烂 第四步：把胡萝卜刮去皮，切成滚刀块，加入锅内与牛肉一起再炖20分钟 第五步：倒入生抽和老抽调味上色，最后煮至汤汁收干即成
小贴士：
1、煮肉的过程无需盖盖子，这样可以让飘出的浮沫带走腥味；
2、加生抽和老抽的目的是上色，所以颜色不要太深，否则会发黑；
3、这道菜完全能用高压锅来做，非常方便。 我做的这一锅大概吃了二分之一左右，剩下一半放在冰箱里冷藏，第二天拿出来热一下就可以继续吃了～ 香喷喷的牛腩煲好啦～拌着白米饭一起吃真的美味极了
佘帆芳优质答主牛杂饭材料
牛百页2斤，牛肚3个，牛大肠500克，牛头皮500克，牛心肺500克。卤汁：八角15克，桂皮5克，花椒5克，丁香3克，小茴6克，草果3个，生姜50克，大葱50克，精盐150克，味精10克，白糖100克，黄酒80克，生抽80克。
牛杂饭做法
1、将牛百页洗净后，切除表面黑膜，撕成条块;牛肚一剖两片，翻过来洗净里面的污物，切成块，再翻面，把牛油刮尽;牛大肠用水洗尽污物后，翻过来加入精盐、醋揉搓洗净，再翻过来把牛油刮尽，切成2厘米长的段;牛头皮蒸半小时后，取出，将表面黑膜撕去;牛心肺洗净后切块。
2、将所有料和清水一起放入锅中烧沸，改用小火煮1小时后，加入精盐等调料再煮半小时，待卤汁被卤件吸尽后捞出，晾凉，切成厚片，牛肉汤渣用锅烧沸，加入生粉水勾成粉汁备用。
3、净锅烧热，放入红油，加入辣椒粉、姜米、蒜米爆香，放入牛肉汤汁烧沸加入牛肉渣烧透，用味精、老抽调好口味，撒上熟芝麻，浇在米饭上即可。
