椒盐什么菜好吃？
首先告诉你，用烤箱是可以做出香酥脆的炸菜的！ 不用油炸！
食材：全蛋一个、面粉适量、淀粉适量、水少许。 腌料：葱花适量（也可以不放）、盐、胡椒粉、鸡精少量、生抽一小勺。 裹粉料：面粉和淀粉混合均匀，倒少量的油拌匀。 椒盐：花椒和食盐放进锅子里，小火加热，不停翻动，闻着味道变浓郁，颜色变成深色，关火放凉。 步骤如下：
1.把蔬菜切成适当的大小。我用的蔬菜是南瓜、丝瓜、西兰花、玉米，都是切成适中的块儿。 注意：切的时候尽量保证粗细大小差不多，这样炸的时候不会大块儿掉渣。
2.将腌料放在切好的蔬菜上，用手抓匀，让每颗蔬菜都沾上腌汁儿。这一步可以事先多炒一些鸡蛋，留着备用。 我后来发现少了，又用平底锅做了几个。
3.在蔬菜上撒一层薄薄的面粉，轻轻搅匀，使每一根蔬菜都粘上一层薄薄的面粉。 注意：不要下太多面粉，薄薄的一层就够了，太多会炸的很老。
4.把裹粉料倒进大碗里面调成糊状，不要太稀或太浓，能轻松划开就可以了。
5.把调好的糊全部倒在腌制好的蔬菜上面，搅拌均匀。 注意：搅拌的时候一定要小心，不要让面糊流动太快，不然会不容易挂浆。
6.锅里倒入足够多的食用油，温度大约七成热时把拌好面糊的蔬菜一根一根地放进去炸，保持温度。 要注意观察，当表面结痂且变色后立即捞出来控油。 油温太高容易炸老。
8.趁热撒上椒盐，均匀地裹上一层就可以啦。 注意：一定要趁热吃，冷了的辣椒会发苦！ 小贴士
1、蔬菜最好选择水分少的，不然挂糊不好挂，也容易糊。
2、面粉和淀粉的比例约为2：1。
3、没有淀粉，可以用豌豆淀粉或者土豆淀粉代替。
4、如果没有黄油可以用普通植物油代替，但是炸出来的菜不会有这么酥脆。