煎土豆要多少面？
“煎土豆”恐怕是老少皆知的一种食物吧。尤其是在北方。即使没有正餐，在路上买一个炸的土豆，津津有味地吃，也是一种享受啊！
但是，关于煎土豆却有讲不完的故事。先是在英国。有个富家子弟，生活很懒，不喜欢做事，就总想吃好的。有个穷人，家里穷，总是吃马铃薯，有一天，富家子弟看见了，就想吃这个马铃薯。可是，马铃薯怎么可以随便吃呢？于是一个厨师就发明了煎马铃薯。后来，人们还编了歌来唱：“土豆煎，土豆煎，又甜又脆煎土豆。穷人吃了要生病，富人呢？享享福就行啦！”
过去，马铃薯都是在土地里埋着的。要想吃，还得把地刨出来。于是，就用刀切。后来，干脆就用叉子戳出来，当然也就没有土豆皮了。“煎土豆”这个词大约就是在这样的情况下产生的。一般说来，贫苦的人家是不会用铁锅来煎土豆的，当然，用煤炭来煎也不太可能。因为，当时钢精锅尚未问世，铁锅太贵。所以，就用木锅来煎。而木锅非常难以清洗。洗刷完之后，还要用手在自己的湿脸上揉一下，才觉得舒坦，因为木锅里的马铃薯的香味会把脸上的气味都吸走。木锅易散，难以收拾，有的人家索性就把木锅推倒，让马铃薯在锅里乱拌，这就是“油炸马铃薯”，当然比“煎”要费劲多了。后来，木锅也逐渐改成铁锅了。
再后来，人们又发明了土豆丝。再后来，土豆丝还成了世界名菜呢。不过，从前的土豆丝可不是这样切的。那是刀工很细的人，把马铃薯放在案的板上，擦出的。如果用刀切，切的土豆丝就会粗得很。再然后，人们开发了除草剂，马铃薯就从土地里“长”出来了，也不再埋在地下了。从此，“煎土豆”又多了一种选择，不是吗？
现在的厨房里，已没有煎锅这一说。人们都用食用油，不过，炼出来的油，质量要比过去用煎锅炼出来的差很多。
过去，炼出来的油都是黄色的，而现在都是淡黄色的，人们还总盼着油炼得浅一些，好把上面的油渣子再捞出去。过去，油渣子是上好的肥料；而现在，则无人问津，有些厂还利用轧油后的渣子生产蛋白质生物制剂呢。