烤鸭配什么好吃?
我是很爱吃鸭的,各种鸭。 所以对于烤鸭这一行来说,我可能比一般人更懂一点。 首先我们来说一下,什么是好鸭子。 一只好的鸭子,是干净、新鲜、羽毛没有脱落且颜色比较鲜艳亮的(注意这里不是指鸭的颜色,而是指羽毛),眼睛明亮有神。 接下来我们来说一下,好的烤鸭应该有哪些标准。 第一就是色美 好的烤鸭表皮油脂均匀分布不油腻,皮肤酥脆富有弹性,并且呈现出漂亮的枣红色。 第二是香味浓郁 好烤鸭闻起来有独特的清香味道。 第三就是口感和味道 好烤鸭吃起来肉质细腻鲜嫩,味道甜淡适中。 第四是搭配 好烤鸭要有好的蘸料来搭配,甜面酱、葱酱都是不错的选择,另外黄瓜条也是很好的配菜。
好的鸭肉其实是很金贵的食物,所以不要总是用低价去衡量一切。 好的东西,有时候确实不贵。 但是贵的是手艺。 我一直坚信一个道理,能用好食材才能算是一个合格的厨师。 很多人做菜喜欢放各种各样的香料,但是我想说的是,很多时候这些香料未必有用,还可能起反作用。 就像我做烤鸭一样,我只放简单的葱姜去腥,其它的任何香料都不放。 因为我觉得好的原料本身已经是很好吃的了,不需要再用多余的香料去掩盖它的美味。