烤鸭配什么好吃？
我是很爱吃鸭的，各种鸭。 所以对于烤鸭这一行来说，我可能比一般人更懂一点。 首先我们来说一下，什么是好鸭子。 一只好的鸭子，是干净、新鲜、羽毛没有脱落且颜色比较鲜艳亮的（注意这里不是指鸭的颜色，而是指羽毛），眼睛明亮有神。 接下来我们来说一下，好的烤鸭应该有哪些标准。 第一就是色美 好的烤鸭表皮油脂均匀分布不油腻，皮肤酥脆富有弹性，并且呈现出漂亮的枣红色。 第二是香味浓郁 好烤鸭闻起来有独特的清香味道。 第三就是口感和味道 好烤鸭吃起来肉质细腻鲜嫩，味道甜淡适中。 第四是搭配 好烤鸭要有好的蘸料来搭配，甜面酱、葱酱都是不错的选择，另外黄瓜条也是很好的配菜。
好的鸭肉其实是很金贵的食物，所以不要总是用低价去衡量一切。 好的东西，有时候确实不贵。 但是贵的是手艺。 我一直坚信一个道理，能用好食材才能算是一个合格的厨师。 很多人做菜喜欢放各种各样的香料，但是我想说的是，很多时候这些香料未必有用，还可能起反作用。 就像我做烤鸭一样，我只放简单的葱姜去腥，其它的任何香料都不放。 因为我觉得好的原料本身已经是很好吃的了，不需要再用多余的香料去掩盖它的美味。