酱咸菜做什么好吃？
1、做东北大酱，再拌着吃或炒着吃 原料：黄豆500克、盐200克、白砂糖250克、醋250克、味精适量、香菜、辣椒（红、尖、干）各少许 做法：将黄豆用水洗干净后放在锅中，加入水浸泡，直至大豆充分涨发，大概3-6个小时，然后用文火煮至沸腾，继续煮7分钟左右关火令其冷却，此时大豆已经发酵变成了酱油色，味道也很鲜香；然后把煮熟的大豆用漏勺装入容器中，在冰箱冷藏室内放置24小时之后，就会看到容器内有大酱了，这个时候就可以用来做菜了，做好的大酱味道很香的哦！ 注意：制作大酱的容器一定要干净，不要用铁锅，否则会起反应发黑。另外，做好的大酱最好要在两周以内吃完，时间久了会影响口感和风味。 大酱拌菜的做法很多，你可以选择自己喜欢的蔬菜，如黄瓜、豆腐丝等，用大酱来拌饭或拌面吃都是非常好吃的啊！ 2、做甜面酱，可以做炸酱、贴饼子或者馒头 原料：面粉500克、玉米面（熟）100克、酵母粉5克、泡打粉5克、开水200毫升左右 做法：首先把玉米面和面粉一起放入盆里，然后加温水和成面团，盖上盖子让其发酵至原体积的两倍大，中间要发酵到位，有蜂窝组织；然后取出面团反复揉搓，使其更加细腻光滑，并做成自己喜欢的酱饼的形状；最后送入锅上蒸屉，大火蒸15分钟就可以了。 做好了的酱饼可以直接吃了，也可以留一点空余，用来烙葱花饼也很好吃呢！而剩下的甜面酱可以做成炸酱、贴饼子或者馒头。 3、做豆瓣酱，可以做回锅肉、小煎鸡 原料：蚕豆（鲜）500克 做法：将蚕豆去皮洗净备用。然后将炒锅放于火上，加热，倒入食用油，油温四成热时，加白糖，炒至焦黄冒烟时，立即倒入切好的豆瓣，快速翻炒，直到每颗豆子都沾满糖汁并均匀裹上一层“糖衣”时即可出锅装盘了。 做好的豆瓣酱要放到玻璃瓶里密封好，以防发霉变质，食用的时候可以根据口味适当加盐。 4、做酸菜，可以做酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤 原料：芥菜1000克、干辣椒20克、花椒10克、姜20克、蒜20克、醋80毫升、酱油100毫升、食盐30克、味精少量 做法：将芥菜冲洗干净，再沥干水分，切成碎末，放入盆中，加入少许食盐拌匀，腌制半小时；然后将腌好的芥菜挤去水份，放入锅中用小火慢慢烘干，注意不要烤糊了，晾凉以后装入坛中，加入所有调味料及干辣椒、花椒、生姜、大蒜等香料，封紧坛口，半个月后即可取出食用。