我是在成都学做的米线，其实做法很简单 首先买一块厚一点的豆腐皮（一定要厚哦）切成丝，也可以用凉皮代替，不过我不喜欢太厚的凉皮所以用豆腐皮了 然后做汤，最简单的做法就是打一个鸡蛋，放点盐，然后把蛋液搅散后倒入开水锅里，边倒水边把鸡蛋打散 开锅后舀两勺鸡汤或者骨头汤、排骨汤都行，加少许盐、辣椒油、葱花，还可以打一个生鸡蛋清搅拌一下让汤汁更加浓稠好喝 最后把切好的豆腐丝放到碗底，再把刚刚煮好的米线连汤带料倒在上面，一碗热气腾腾香味四溢的豆腐丝米线就做好啦！ 是不是很简单呢~
我是非常爱吃米线的一个人，每天早上吃个一碗米线就能精神充沛地去上班了～
曲一丹优质答主一、四川酸辣米线做法
所需食材：干米线300克、五花肉 200克、油菜100克、绿豆芽100克、黄瓜半根、朝天椒 3个、干黄椒粉10克、猪油30毫升、酱油2汤匙、醋20毫升、姜丝5克、香葱2根
1、干米线用凉水浸泡半小时左右。（一定要提前泡发）
2、五花肉放入凉水中浸泡10分钟后取出，切成5毫米薄片。（浸泡是为了去除一部分腥味，切片也是为了更利于熟）
3、炒锅倒少许油，五花肉放入煸炒至出油，盛出待用。（五花肉不要炒过熟，否则煮汤的时候容易碎）
4、泡发的米线放锅中焯3分钟后取出。（一定要煮过一些，否则容易硬）
5、用猪油、辣椒粉、酱油、醋、姜丝和3碗开水调成料汁。（汤底这一步很重要，做的好吃不好吃就要看这个汤了）
6、油菜和绿豆芽分别用沸水焯一下捞出。
7、黄瓜切成丝，朝天椒和葱切成末备用。
8、料汁热气稍散一些后，将煮好的米线和炒好的五花肉片放入料汁中，加入焯好的油菜、绿豆芽、葱末、香菜碎和朝天椒拌匀即可享用。
二、四川酸辣米线技巧
关于米线，是用生米线煮过再拌，还是用现成的煮熟米线泡发后再拌都可以。
关于酸味，如果喜欢更酸一些的，可以用一些家里的泡菜水、泡姜和野山椒。
关于辣味，如果自己不好去菜市场买干的朝天椒，超市里一般都有剁碎了的印度门坎辣酱，味道也不错，用来做这个酸辣米线口感也不错。
