红木耳怎么做好吃？
1、准备食材，黑木耳（干）适量用清水泡发备用，青红椒各一个切丝，大蒜3-4瓣切成蒜沫； 2、锅中热油放入蒜沫爆香，随后倒入泡发好的木耳翻炒片刻；
3、最后加入切好的青红椒丝，少许盐，生抽和白糖调味翻炒均匀即可出锅。 烹饪小窍门 黄焖鸡、红烧肉等需要长时间烧的菜中，可以适当加入一些黑木耳，有利于减少油腻感，吃起来更健康。
在烹饪前，需要对黑木耳进行一定的处理。由于干黑木耳中含有大量草酸和钙离子，如果直接清洗容易发黑或者产生难以消化的沉淀物，因此应该先用少量清水浸泡再清洗，最后沥干水分待用。 如果买的干黑木耳比较多，一次吃完又担心会变质，可以把它们清洗干净后晒干或者烘干，用塑料袋装好放进冰箱冷冻室里，可以放一个月左右。 很多人以为木耳的营养主要在于它含有的蛋白质和碳水化合物，其实木耳中的“宝藏”远不止这些。 例如维生素B族、铁、钾等矿物质含量都很丰富，特别是维生素K的含量甚至是绿叶蔬菜的好几倍！
维生素K具有活血祛瘀的功效，还能减少血管出血，对于高血压、动脉硬化以及心脑血管疾病患者来说，适当吃点木耳很有益处。 而蛋白质和碳水化合物的含量虽然不高，但却是人体所需的营养物质，不能缺乏。
木耳中含有的磷脂是大脑发育不可缺少的物质，可以帮助增强记忆力。 孕妇多吃点含有磷脂的食物有助于胎儿脑细胞增殖，对提高婴幼儿的智力水平有很好的作用。老年人也可以多吃点，有益于改善认知功能，预防老年痴呆。
除了以上的营养价值以外，现在人们生活水平提高了，对健康问题的关注度越来越高，大家都想远离癌症，而常吃些含花青素丰富的食物能起到很好的保护作用。
红木耳菜，原产印度，东南亚各国均有栽培。中国长江流域及其以南20世纪70年代开始逐步栽培。现在全国各地均可栽培，栽培面积不断扩大。性喜温暖，不耐寒冷，也能耐热。对土壤要求不严。种子皮厚而坚硬，并具有蜡质，种子萌发时必须在25℃以上温度浸种催芽，也可采用硫酸处理。露地一般不宜春播，长江流域春播要到4月下旬，7～9月陆续采收，8～10月为供应盛期。夏、秋保护地栽培，4月上旬，7月下旬至8月上旬均可播种，适当密植，可提早采收。
红木耳菜的吃法：
一、木耳菜炒辣椒。辣的口味儿，不喜欢辣的可以少放辣椒或是不放辣椒。烧热油锅，爆香辣椒和蒜瓣，倒入木耳菜翻炒，炒蔫了的木耳菜加入生抽、盐和鸡粉调味，炒匀就可以出锅了。炒的时候不用再加水了，木耳菜自己有汤汁。
1、木耳菜的菜叶上有细绒毛，用盐水浸泡10分钟后，洗净。用剪刀剪成小段，如果菜叶很新鲜，就不用去掉茎部，茎部很嫩可以一起吃。菜叶老化了就削去茎部。
2、干辣椒剪成小段，蒜瓣切片。菜籽油烧热，下入辣椒和蒜片，炒香。
3、下入木耳菜大火翻炒至蔫。加入生抽、盐和鸡粉调味炒匀，即可出锅。
4、这道菜的汤汁很少，但很清口。
小贴士：1、菜叶很嫩的话，就不用去掉茎部，菜叶老化了就削去茎部。
2、炒的时候不用加水，木耳菜发蔫之后，叶子会出汤汁。
3、如果不太能吃辣，放2、3根辣椒就行。
二、木耳菜鸡蛋。鸡蛋打散，木耳菜焯水，过冷水，挤干水分切碎。油热后炒鸡蛋，炒熟之后，加入木耳菜碎，最后加入盐，翻炒均匀。
三、木耳菜粉丝汤。肉丝、木耳丝炒熟，加水烧开。加入木耳菜、木耳丝粉丝在加入盐、鸡精、胡椒粉，煮开后加点香醋即可。
四、木耳菜饺子。和好面团，要软点，醒一会。馅料有猪五花肉，胡萝卜丝，木耳菜(切碎)打入一个鸡蛋，加盐、味精、花椒粉。面团揉一会，再下饺子。
五、木耳菜炒玉米。红木耳菜用手掰开叶子，用水清洗，沥水。甜玉米切成细粒。坐锅烧水加点油和盐，放入木耳菜焯烫。焯烫好的木耳菜捞出泡入冷水中，这样颜色会很绿很漂亮，再捞出沥干水分切碎待用。锅中放油烧热放入玉米粒煸炒一会儿。放入木耳菜碎，加入盐、生抽调味。翻炒均匀后盛出装盘。
六、红木耳菜饼。鸡蛋打散。木耳菜用手掰开叶子，放入沸水中焯水，捞出。控干水分，切碎。葱末放入鸡蛋液中，搅拌均匀。放入木耳菜，加盐、十三香、香油调味，搅拌均匀。平底锅烧热，刷一层油，放入搅拌好的木耳菜蛋液，摊成饼状。盖上锅盖，小火煎至底部凝固变金黄，翻面再煎另外一面，煎好即可出锅，放凉后切块装盘。
