新鲜羊肉怎么炖汤好吃？
羊肉汤好喝，但是怎么煮出一锅好喝的羊肉汤却是一门学问 首先，好喝的羊肉汤要食材好。市面上很多卖羊肉的摊位都会挂着羊头，如果你看到的羊眼窝黑而且亮、眼角清洁没有分泌物，那么说明这羊挺“年轻”，肉应该不会差到哪里去；
其次，好喝的羊肉汤做法很重要。有些人做的羊肉汤又膻又腥不好喝，是因为少了这一步，在炖羊肉的时候，应该把血水冲洗干净的羊肉放进冷水锅里，加入葱姜料酒去腥，慢慢煮开，撇去浮沫，这样才能将羊肉的腥味去掉；
最后，好喝的羊肉汤火候很重要。很多人在家自己做羊肉汤都是直接把洗净剁块的羊肉放到锅里炖，这样做出来的羊肉口感会柴老很难吃，正确的做法应该是先用热油把葱花爆锅，再往里放入切好的羊肉，然后加入适量食盐和酱豆腐汁（内酯豆腐加水磨成浆，加入少许食盐搅匀备用），最后倒进砂锅或高压锅中，小火慢慢加热即可。
这样炖出来的羊肉软烂可口，汤汁鲜美。 小提示： 1.做羊肉汤最好不要放醋，会影响羊肉的鲜香味道。
2.炖羊肉的时候，可以适当加一点山楂，可以帮助羊肉去膻增香，还可以减少油腻的感觉。
3.炖羊肉不能放八角、桂皮等香料，会影响羊肉原来的香味。但可以用白芷、孜然等调味，白芷可以去腥味增香，而孜然则可以让羊肉的味道更醇厚。