牛下水什么好吃？
我来答一个。 牛杂的吃法很多，常见的有牛杂汤、炖牛杂、炒牛杂等，至于卤制的做法其实也可以，不过卤出来的牛杂一般比较硬，需要泡的时间更长一些才够软烂。 这里介绍的做法是广东非常流行的牛杂煲的做法，适合喜欢重口味的人。
原料：牛肚300克，牛肺250克，牛心250克，生姜1～2片，香芹50克，花生油适量，盐6克，胡椒粉少许。
制作：
1．把牛肚用清水反复洗净，切成细丝；牛肺、牛心也分别用清水冲洗干净，并分别沥干水分待用。
2．生姜去皮切片，香芹洗净切段。随后把以上处理好的原材料放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
注意事项：
1.一定要将牛杂清洗干净，否则会有腥味。
2.用高压锅可以快速焖熟牛杂，但会影响口感。