粉肠哪里炒好吃吗？
说到粉肠，那可是广东人最引以为豪的腌味小吃之一了！ 以前猪肠子是比较廉价且容易处理的食材，所以猪肠子的吃法很多，白灼、爆炒、煮汤……而最特别的还要数“腌”这个做法，将粉粉糯糯的米浆灌到肠子里，风干后配着酱汁吃，香醇入味，软糯弹牙。 在广州的街头巷尾，有许多这样经营十几年的老字号，每天生意都很火爆。我最喜欢的是一家叫“南信”的店，它家的糯米醋姜很开胃，和粉肠是绝配，吃之前要先摇一摇~
粉肠的处理方法其实不复杂，把肥瘦相间的猪肉切成块，拌上食盐、白糖、白酒腌制片刻，再把米粉和生粉搅拌均匀加水调成米糊状，最后灌进处理干净的猪肠里面。整个过程都需要掌握好力度，不然很容易弄破肠衣。
做好后的粉肠要经过几天的晾晒风干，等到表面微微发黄就可以拿去油炸了（注意不要被热油烫伤哦）。随后下锅焖煮，加入南乳、生抽、老抽、白糖、冰糖等酱料煮开，香味四溢啊~~ 最后一步就是摆盘啦～ 看似简单的粉肠，想要做得好吃可不容易，它需要扎实的用料基础和精湛的工艺技术，你学会了吗？