蚂虾怎么炒好吃？
油焖大虾 原料： 大虾，香葱、生姜、大蒜、花椒、八角、料酒、白糖、老抽、香醋、胡椒粉、鸡精、干淀粉 做法： 1、大虾用清水清洗干净，去头、壳、尾部的刺；
2、葱切段、姜切片备用；
3、取一小碗，放入生抽、老盐、香醋调成酱汁待用；
4、锅内放油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、花椒、八角，然后把大虾放进去煸炒变色，倒入调好的酱汁，小火焖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。 特色： 此菜色泽红润明亮，味道酸甜适中，鲜咸合一。
小窍门： 大虾一定要充分沥干水分，这样在油炸的时候才不会溅油。 很多人在制作油焖大虾时会放干辣椒或是豆瓣酱，其实这两种东西都会影响成品的味道和颜色，不如不放或是最后撒上少许提味增色效果更好。