哪里的炸糕最好吃?

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作为天津人,表示在天津本地最好吃的炸糕是十八街的(虽然早就搬到外地去了) 刚出锅的炸糕表皮酥脆,咬一口下去能吃到里面的花生馅儿,甜甜的,软软的,香香的……

但是要说最难忘的炸糕味道,还得数是二十年前天津街上随处可见的那种小推车和门脸很破烂的小店里面卖的炸糕。

那种炸糕做法很简单,就是普通的水磨大米粉加上花生米,然后用油炸,熟了以后上面裹上一层白糖。 但是这种炸糕特别的好吃,香甜的口感融合着花生的香味和米香,让人吃过就念念不忘。 因为制作过程非常简单,所以这种炸糕一般卖的很便宜,两块钱就能买很大一盘,那时候的孩子都会偷偷拿父母的钱去买着吃,大人看到了也不会太打骂,只是说几句算了,因为都知道孩子爱吃。

除了天津之外,这种炸糕在外面的世界也有很多,不过大部分已经不复当年的样子了,变成了高档一点的茶餐厅或者糕点店才有售卖,价格也就随之水涨船高。 最难忘的那一口,现在大概只有回忆里有了…… PS.有人知道这是什么美食吗?

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炸糕作为中华传统美食之一,深受广大吃货的喜爱,其中天津炸糕称王。天津炸糕源于河北省保定市的涿州和涞水一带,制作方法是将江米面加水蒸熟,趁热用湿毛巾包上反复揉匀,稍加晾凉,将豆沙馅包好。外层沾上一层生江米面,放到油锅中炸成金黄色即成。吃时味道香甜,皮软酥而有劲,馅多味厚。

而炸糕好不好吃全在江米和油这两个关键食材了,所以天津炸糕好吃的原因也在这里。天津当地的江米出产后大都是直接进厂,没有长时间摆放到失去新鲜度,因此制作出的产品质量比较好。制作好的江米面没有添加剂,没有任何其他杂味,很纯正。而制作炸糕的油必须要用猪油,而且必须新鲜的猪油。使用这样的油炸制的糕点表皮更酥脆,更容易膨胀。所以天津炸糕表皮酥脆,外焦里嫩。

当然每个地方都有每个地方的特色,每个地方的炸糕也有着每个地方的故事,这些才是最有特色的。

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