小香芹怎么炒好吃？
小香芹的吃法很多，可荤可素，炒、拌、煎、烙都可以。今天介绍一个简单快手又特别美味的下饭神菜——小香芹炒鱿鱼须！ 所需食材：小香芹1把、鲜鱿鱼一条、葱姜蒜适量、红尖椒3个。
第一步：处理食材 用清水将鱿鱼外部冲洗干净，然后撕去表面的薄膜，头部和躯干部分开。用刀在鱿鱼背部打十字花刀，再切成宽约2cm的长条。
第二步：腌制入味 切好的鱿鱼放入碗里，加少许料酒和胡椒粉抓匀了腌渍5分钟。 小香芹去掉根部，洗净沥干后切成碎段。红尖椒去籽后也切成圈备用。 第三步：爆香材料，翻炒均匀 锅中倒油烧热，下葱姜蒜和红尖椒圈爆香。然后把鱿鱼丝和芹菜一起倒入锅中，大火翻炒至芹菜断生（约3分钟左右）。 最后根据口味调入盐、生抽和鸡精炒匀即可关火出锅。 一盘美味下饭的小香芹炒鱿鱼须就做好了！
Tips：
①鱿鱼须肉质厚实，不容易熟，所以事先要用清水浸泡出血水；而且为了去除腥味，最好打花刀时同时刮去鱿鱼的黑膜，这样处理之后炒出来的鱿鱼口感会更嫩更好吃。
②加入辣椒圈是为了增味提香，不能吃辣的就不要加了，不然会过于辛辣影响食欲。
③这道菜讲究的是鲜嫩爽滑的口感，所以烹饪时间不宜过长，否则会让鱿鱼老而嚼不动。