牛排腌制多久最好吃？
腌制又分保鲜和入味两种，这个要根据你所用的调料而定，不过一般都是腌制30分钟左右就差不多了。 例如用啤酒腌，那时间就比较短，大概15分钟就行了。如果加小苏打或者嫩肉粉的话，可能只需要几十秒钟，但是这两种添加剂最好少用或不用。 用酱料腌的牛排，一般有耗油、蒜蓉辣酱、香辣酱、麻辣酱等。以香辣酱为例，将适量香辣酱与少量胡椒粉掺匀成糊状（不要搅拌太久，面粉起筋会就很难吃了），然后均匀涂抹在牛排上，腌制2小时左右就可以了；如果用麻辣酱，则需适当延长腌制的时间，差不多一个小时吧。
个人经验：腌制的时候放些淀粉，炸出来会更脆更鲜嫩（用油炸的牛排，比较健康的方式是用吸油纸把油脂滤干净再吃）！ 此外还有用鸡蛋清和面粉调的糊来裹住切好的牛肉腌制的，这样的做法更适合炸制酥脆的牛柳。
除了腌制，还可以让牛排鲜嫩多汁的另一个秘诀是滚揉。就是拿适量盐、生抽、老抽、玉米淀粉和姜蒜末调一个酱汁，给牛排按摩，让它吸收进去（这样处理过的牛排再腌制，味道才能被充分激发出来哦）。
当然，最后烹饪的方法可以根据个人的喜好来决定，煎、烤、油炸都可以啊~