韭菜炒几分熟好吃？
“南甜北咸东西辣，东不喝茶西不吃蒜”是流传在我国饮食文化中的名言。这句名言中涵盖了我国主要的四大口味，即酸甜、苦乐、辛辣和咸鲜，而在这四种基本的味道之中又衍生出无数的地方风味。 作为一个在南方待了四年，又在新疆生活了四年的吃货而言，我对于“南甜北咸东西辣”这句话有着最直观的感受。
先来说说“南甜” 在南方最常见的就是甜食，比如糯米糍粑、年糕、汤圆、榴莲酥等等。这些食物的共同特点就是含糖量高。 除了糖之外，让食物变得香甜的美味还有很多，比如各种香料(八角、桂皮、辣椒等)、各种酱(豆瓣酱、豆腐乳等)以及各类油脂(植物油、动物油)。
再来说说“北咸” 提到“北咸”就不得不提一下咸菜。在我生活过的北方，几乎每个地区都有咸菜，而且大部分菜系中也用咸菜作为辅助菜肴。在我的记忆里，妈妈总是能在很短的时间里做出很多道美味小菜，其中咸菜就是重要角色之一。 除了咸菜之外，北方的咸味佳肴还有腌鸡蛋、熏兔、咸菜疙瘩等等。除了新鲜食材之外，酱油也是“北咸”的重要符号。
最后来说说“东西辣” 作为无辣不欢的人，我对辣椒的印象实在是太深刻了。不论是在四川还是在湖南，辣椒在这里都扮演着非常重要的角色。 与“南甜”“北咸”不同，“东西辣”并不是指某一种特定的蔬菜或者调料，而是味道重，爱吃辣的地方。只要是味道重、爱吃辣的，都可以称之为“东西辣”。 我喜欢吃辣条，所以我属于“东西辣”那一类。