猴头菌的功效是什么？
猴头菌，又叫猴头蘑，是一种有抗癌作用的食用菌。它含有蛋白质、磷、铁等和人体所必需的氨基酸等多种营养物质。具有“消食积，治愈痢，止呕吐，清肠胃”等功效，对消化道疾病以及胃癌、食道癌等有很好的预防和治疗作用。中医一般以干品入药，每次用50---100克炖肉或炖鸡吃，也可炖汤喝。
猴头菌含蛋白质19.3%，脂肪3.5%，糖11.5%，纤维素25.1%，为滋补的食用真菌、营养丰富，味道鲜美。猴头菇具有“增强免疫力、抗癌防癌、调理胃肠道”等保健功效，在防治消化道疾病方面效果尤为突出。中医常用来调理消化不良、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、神经衰弱等病症。
猴头菌在中国的北起黑龙江、南至广西、西达云南的大部地区都有出产。中国东北所产的为优，以吉林、延边、长白山等地为主产区。
食用方法：食用干品时，要先用冷水浸泡一小时以上，泡发猴头菇时用40℃左右的水泡15分钟，再换冷水浸泡2小时。洗时不能在水中揉搓，用刀刮洗或在清水中用手慢慢抓洗，洗净后，用清水浸置半小时，然后捞起挤干水分备用。