清炖排骨放料酒吗？
清炖排骨是需要放料酒的，料酒可以去除排骨的腥味，使炖出来的排骨味道更加鲜美，清炖排骨要怎么做呢?下面一起来看看吧!
清炖排骨的制作材料：
猪肋排骨750克、湿面粉25克、酱油5克、葱15克、姜15克、醋2.5克、绍酒45克、精盐5克、味精1.5克、清汤500克、胡椒粉1克、花椒水15克。
清炖排骨的制作方法：
将肋排骨剁成3.5厘米长的段，在沸水锅中煮透，捞出洗净。将排骨放入砂锅内，加葱段、姜片、绍酒、酱油、花椒水、精盐、清汤，用微火炖至排骨微软时捞出，控干汤汁，撒上胡椒粉。原汤上火烧开，撇去浮沫，倒入排骨，汤开时撒上味精，淋上香油，盛入汤盘即成。
清炖排骨的制作技巧：
掌握好火候，排骨用小火慢慢炖烂，火大了排骨不易熟且不烂。