苦瓜炒肉怎么好吃？
选择比较嫩的苦瓜（看着挺苗条的），去掉头尾，从中间剖开，用刀刮去瓜瓤 然后切片，用盐腌一下，这样处理可以使肉质更嫩，味道更好。
瘦肉切薄片，加生粉、酱油、植物油拌匀腌制十分钟入味。 烧热锅注入油，放入姜片爆香，接着倒入肉片翻炒至半熟加入青椒和红辣椒(我喜欢辣一点的所以还加了辣椒)，炒匀后加入苦瓜，继续大火爆炒，快熟的时候加点盐调味就好了(我放了一点多些盐，因为后面还要拌饭呀！) 这时候可以准备一碗米饭，在锅里留少许油，加热后把腌制的蒜米倒进去爆香，接着把拌好的米饭倒进去炒散，加盐调好味就行了 这个菜的味道真的不错呢，尤其是炒熟了以后的苦瓜那股清苦的味道完全淡了，留下的是爽脆可口，蘸着酱汁吃那是美滋滋啊~ 不过每个人的口味不一样，有的人可能喜欢吃甜的，可以在腌制苦瓜的时候少放一点糖