琵琶腿怎么煮好吃?
先放锅里煮,放点豆腐皮和黄豆芽,加点辣椒酱、生抽、料酒、白糖、胡椒粉,煮熟了捞出来,再重新起锅,炸香花生米,炸酥脆的黄豆,然后把所有东西倒在一起,拌匀就可以了 。
也可以不放辣椒酱,做麻辣味的,把花椒粉、麻椒粉用油炸糊,浇在拌好的鸡腿上,美味无比!还可以把花生磨成粗颗粒状,和鸡爪一起炖,非常好吃哦 我还会拿它来做罐头呢~酸酸甜甜的,味道很好。
其实,买回来的琵琶腿可以直接腌制了炸着吃,更入味儿 ! 先把鸡腿冲洗干净,加两勺辣椒粉和一勺花椒粉拌匀,然后涂抹到鸡腿上面,多抹点香料更入味儿(我喜欢吃辣的,所以放了好多辣椒面),盖上盖子腌制一晚上。第二天,将鸡腿清洗干净,放在锅中,加水没过鸡腿,放两颗冰糖、八角、桂皮,小火慢慢卤煮,筷子能轻松戳穿鸡肉就差不多了(大约40分钟)。关火让鸡腿浸泡在卤汤里,最好是隔夜。这样会更入味儿。
卤好后取出鸡腿,沥干水分,下锅炸到金黄色就可以啦~