在家怎么做油条好吃？
20多年前的老手艺，现在好像没人做了 首先和油条面，一定要软！ 软！ 软！(重要的事说三遍) 用温水把面粉搅至没有干粉，盖上盖子或盖子上面倒上开水烫一烫，再拿起盘子震一震让面团表面光滑没干粉。(注意水温不要太高不然会把面烫死就发不起来了)
然后盖上盖子让它发酵（我这里气温低大概四五个小时吧）发到两倍大，用手指蘸一点面粉，插进去，如果洞不会很快回弹就说明发了（注意：一定是要发得大大的但是不能发得过酸或者发过了头有酸味那就是坏了就不能用了要重新发）
然后准备做油条。 两个面团，中间擦点油这样可以更好的拉伸，用刀切掉下面不均匀的发酵（这个步骤很多人忽略其实是很重要的一个步骤，如果不切掉会很难看而且吃起来会有股臭味）
切成这样的长度，两头拧紧，用保鲜膜盖住，备用 烧一锅开水，把切好的油条放进去煮（这样既可以防止沾锅又可以保持外面酥脆）用筷子不停的翻动让它均匀受热（很重要因为后面还需要油炸所以这一步不能少否则就会外熟里生或者很硬）炸至金黄就可以捞出来滤出油份装盘了～
配豆浆绝啦～
做油条最麻烦的部分就是揉面啦！这个步骤一定要好好做，做好了后面就会很简单了哟～ 首先我们先来准备材料（其实这些工具都可以买半成品的） 小苏打5g左右 面粉300克 鸡蛋一颗（中等大小）牛奶190ml 黄油20克（没有黄油也可以用玉米油之类的代替哦～） 接下来我们开始制作哦 把除小苏打外的所有材料全部混合到一起，用筷子搅拌至无颗粒状 接着我们把水加入进去 先用筷子搅拌成棉絮状态后，再下手揉捏成团哦 面团需要醒发4个小时以上噢 如果有烤箱的话可以放在烤箱里盖上盖子发酵。我一般是用蒸锅加热发酵的，蒸锅中放一碗开水，然后把盆子盖起来就可以啦
我是用酵母粉发的哈，因为用的温度计测出来的效果比较理想 所以小伙伴们也可以试试用酵母粉和面哦^O^ 我们等到面团发酵到两倍大即可取出啦
然后我们就可以开始做油条了呢 用擀面杖把面团擀开，厚度大约在1cm这样就可以了噢 我一般都是一次性擀很多条的，然后分开一条条的炸呢 在案板上撒上面粉防粘，然后将两条叠好，再用刀背压一下 接着下锅油炸咯，油温大概五六成热的样子吧。
