首先，准备食材银耳20g、山药300g 辅料油适量、盐适量、鸡精少许 步骤一：将银耳用清水浸泡至胀大。 步骤二：将泡好的银耳去掉根部，撕成小朵。 步骤三：将山药去皮，清洗干净后切成薄片。 步骤四：热锅热油，放入银耳和山药，大火快炒。 步骤五：在锅中加入清水，没过食材即可。 步骤六：盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。 步骤七：打开锅盖，加入盐和鸡粉调味，煮至食材熟透入味就可以了。 小技巧 （1）做这道汤不用加太多的调料，清淡口味的汤汁最能激发食材的原味。
（2）因为山药中含有丰富的植物蛋白，因此炖煮的时间可以缩短，不然会难以煮熟。
楼凯瑞优质答主今天又买了些银耳，准备明天晚上做，可是我现在已经忍不住馋虫上来了…… 于是乎我决定先试试做个小甜品——「银耳炒山药」。 （好吧其实我是想做个汤的……但是我没有电炖锅所以还是用这个办法吧） 这道菜的原料就是这两天的主角儿：山姆超市买的有机银耳和新鲜山药了，当然还有糖、淀粉和水。
首先把泡好的银耳撕成块儿，然后用开水焯一下再冷水洗净备用。 接着在沸水中倒点淀粉调成粥状糊。 然后锅里热油，将切好的山药下锅爆炒几下，然后将刚刚调好的糊下锅，小火慢熬到浓稠为止~ 最后加入一点点的白砂糖就可以出锅啦～ 虽然说是炒山药，但实际上我觉得这道菜跟焖菜差不多……不过味道确实不错呢～而且热量也不高！！ 我昨天自己做的这个量就够两个人吃的了～所以如果第一次做可以先少弄一点儿来试下味道啊～ 希望对题主有帮助～
