怎么做马拉糕的做法？
这个点心在广式茶楼里很常见，它和奶黄包、菠萝包一样，都是甜馅包点。 做马拉糕最重要的就是发面，和面时要用到酵母或老面发酵，发好的面团要产生丰富的蜂窝组织才可以。其次是蒸制的过程，火候和时间都要掌握好，过火则会过于干硬，欠火便会软烂不成形。最后就是表面装饰了，撒上一把花生碎或是黑芝麻，吃起来会更香。 原料： 高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶190ml、细砂糖45克、鸡蛋2个（60克每个）、泡打粉3/4小勺、小苏打1/4小勺、色拉油1大勺、水80ML、酵母3克
做法： 1. 所有材料混合在一起，揉成光滑的面团；盖保鲜膜，进行第一次发酵 2. 约1个小时左右，待面团膨胀至原体积的2倍大 3. 将发酵好的面团重新揉匀，分成大小均匀的小面团 4. 小面团包上保鲜膜，松弛15分钟左右 5. 用牙签在面团上扎上几个洞，有利于排气 做好的马拉糕生胚 6. 蒸锅加水，大火煮开，放入蒸架；再把马拉糕的生胚摆放在蒸架上，盖上盖子，小火蒸制25分钟 7. 关火后，先不要开盖，让马拉糕继续“焖”一会儿，口感会更加松软 8. 在表面上扫上一层薄薄的植物油，便于拿取和食用 小贴士： 1、没有擀面杖的朋友可以用勺子代替，轻轻压出花纹即可。 2、没有烤箱的朋友也可以使用微波炉来制作，不过时间要缩短一些。