小沙虾怎么做好吃？
池雨最佳答案
今天又去买了两斤小沙虾，准备做糖醋小沙虾，来分享做法啦～ 买回来的小沙虾清洗之后，去掉头尾，用厨房纸擦干水分。 我用的砂锅，所以先用油把小沙虾煎一下，这样更香一点~我比较喜欢酥炸的口感，所以没有把虾炸得很老，大约五分熟吧… 煎好以后盛出备用。
这一步可以放点生抽或者酱油调味的，但我今天做了柠檬酸辣虾，就没放了哈！ 准备好蒜末、小米椒圈和葱花。 调个料汁：三勺生抽＋一勺老抽＋一勺香油＋半勺白糖＋少许白胡椒粉＋淀粉＋清水调匀。 小火慢慢煮到浓稠，记得不断搅动哦～这时候可以尝一下味道，适当加点白砂糖。
最后倒入煎好的小沙虾，拌炒均匀就可以出锅装盘啦～ 最后来个总结：
1.小沙虾比较软嫩，很容易成熟，所以不用油炸或者爆炒太久哦；
2.煎小沙虾的时候不需要太多油，裹面粉的话也容易糊锅，而且煎过的沙虾也很好上色；
3.调酱汁的时候可以根据口味适当增减；
4.喜欢吃酸的朋友可以试试柠檬酸辣虾，真的很开胃！
食材准备
小虾一斤，红薯粉，玉米淀粉，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，生抽，大葱，花椒粉，姜片，八角，桂皮，白糖，干辣椒，小茴香，草果，香叶
方法步骤
1、小虾买来把水控干，可以先放冰箱冷冻30分钟，在冷冻期间将红薯粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、花椒粉混合搅拌均匀，做成腌制的料，调好的料要干一点，太稀了裹不均匀。
2、30分钟之后将小虾取出，撒上料抓均匀，放到冰箱冷藏一夜。
3、在等待期间可以熬点虾油，锅内倒油烧热，切好葱段，与葱段姜片、八角、桂皮、白糖、干辣椒和小茴香、草果、香叶等一起放入锅内炸煮。
4、大泡之后开小火熬煮，熬煮到捞出葱姜颜色呈现出淡红色就可以了，将料渣捞掉，虾油放凉。
5、这时候小虾已经腌制好了，可以放到平底锅内煎，用腌虾剩下的料汤将淀粉搅开，做成薄薄的浆汁，锅内刷一层虾油烧热，将小虾依次排开，淋上淀粉汁，两面小火煎到酥脆，然后放入熬好的虾油中，慢慢浸炸，中小火炸到呈金黄色就熟了。
