东北烙饼炒什么菜好吃？
这个我可有发言权了，身为一个地地道道的沈阳人，早饭吃的什么可是有讲究的。首先你得有一口好锅，啥叫好锅呢，就是厚底的不粘锅，这个玩意儿可太重要了，不然你弄个普通的锅，你做出来的烙饼那真是惨不忍睹啊！
第一步当然是和面团啦，500g的高筋面粉，加入3g的盐，10g的白糖提味（可不放），2.5g的酵母粉，然后倒入温水，边倒水边搅拌，搅成絮状后下手揉面，揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜饧发半小时左右。
第二步是擀饼，醒发好后不用揉面，直接擀成薄薄的饼状，不要太薄哦，那样会很容易烂掉。在擀的过程中可以适当撒点干面粉，这样会更脆一点。
第三步就是煎炸啦，我的方法是电饼铛烙制，如果没有电饼铛就用平底锅或油炸，怎么简单怎么来。在饼上随便抹点油或者不粘锅就不用涂油了，开小火煎炸至两面金黄就可以出锅咯~ 这样做出来的烙饼金黄酥脆，薄而软嫩，味道咸香。
接下来就该炒合馅了，所谓合馅就是把炒熟的鸡蛋、胡萝卜丁、葱花等拌入刚出锅的烙饼中，喜欢香辣口味的可撒点辣椒面。 就这样，一盘酥脆软糯、咸香味美的烙饼就做好啦。再来杯豆浆，美味又管饱，真的是绝了！