怎么炒杂面好吃？
2. 锅中烧水，加入盐、植物油，把面条放进锅里煮熟（大概3到5分钟），捞出过凉水备用；
4. 锅内放适量植物油，烧热后放入葱花爆出香味，然后加入切好的西红柿煸炒，直到西红柿变成糊状后加入适量白糖，然后加入适量开水，再把煮好的面条盛入锅中，用筷子搅拌均匀，让每一根面条沾上汤汁，就可以出锅啦！ 【Tips】 1. 做酱面条，一定要用细面条！粗的、宽的都不对！如果用擀面杖擀的面条，那口感就完全不对了……
2. 炒酱的时候，最好用小火，不然容易粘锅。开大火的时候要注意翻拌，防止锅底焦黑。最后加入的面条需要快速翻炒均匀，关火，利用余温让面条成熟和入味儿。
3. 除了加糖以外，还可以适当加点酱油或者生抽调色调味。但加糖的作用不仅仅是提鲜，还有调和面糊的作用。如果不喜甜味，可以不加或少量添加。 有人做酱手擀面的时候喜欢添加鸡蛋清，其实是很错误的做法——鸡蛋清中含有大量的黏液蛋白，如果与面团一起揉进去，就很难蒸透。而且蒸熟后的面条会黏糊糊成一团，很影响观感。