排骨和腔骨怎么做好吃？
“腔骨”就是肋骨，里面那块带骨髓的骨头。 以前在东北，冬天会喝羊汤、吃涮羊肉，那种清真的馆子叫“回民馆子”，现在叫“清真餐厅”，一般大门上方会挂一个牌子，写着“清真”两个字。其实啊，有些“老派”清真店，是不让吃猪肉的，连门口卖糖葫芦的小贩都不准有猪肉馅的，不过如今这样的店也越来越少了。
那时候我小，总是喝不上羊汤就馋得直哭。现在想起来，那羊肉的味道似乎有点记忆缺失了，但羊汤的味道还是很鲜活地留存在脑海里。不过后来出去读书、工作，也就很难再喝到那么纯正的羊汤了——不是加了太多佐料的“改良版”，就是加了大量味精的“假货”。前两年回去，发现原来那家“回民馆子”改成了一家大型超市……
言归正传，说到排骨怎么做才好吃。排骨最好的做法就是清水下锅，放点葱姜煮一煮，然后蘸酱吃。如果不喜欢吃葱花、姜的味道，可以用开水焯烫一下去除味道；如果不喜欢吃酱料，就用酱油、芝麻酱、花生酱打一个鸡蛋调成糊状，蘸着吃。这就是最地道的东北吃法，也是最好吃的。其他什么红烧、糖醋、椒盐等等都是后面才有的吃法。
如果一定要炒的话，记得不要放酱油，多放葱丝，可以撒一点白糖提鲜。如果炖的话，也可以不放酱油，多放葱和姜片，也可以撒一点白糖提鲜。不过炒的时候油温不宜太高，否则容易粘锅。
还有一种比较另类但是很好吃的做法。买一根黄瓜，用刨刀刮去外皮，去掉籽，切成碎末（尽量细），加入醋、生抽、老抽、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、熟芝麻拌匀，浇在排骨上即可。这道菜集酸、辣、咸、香于一盘，非常刺激食欲。