蒸菜怎么做才好吃？
我是很喜欢蒸菜的，因为能够保持菜品的原汁原味，最大程度的保留营养。 那怎么样做才能把蒸菜做得好吃呢？ 我总结了一下几个小方法。
1、选择好的食材很重要，如果一开始的食材选的好，那么做出来的饭菜肯定是好吃的。所以挑选食材是十分重要的一个步骤。比如我们要做的蒸菜是粉蒸肉，那么用的五花肉一定要肥瘦相间的，这样蒸出来的菜才不会干巴巴的。如果买的肉馅，一定要看看它是冷冻还是新鲜的，如果是冷冻的，就要看看它是什么时候生产的，是否在保质期内。这是买菜的细节问题，不能忽视。
2、做好的蒸菜要好吃，调料也是非常重要的。有些人做出来的蒸青菜油多了腻，蒸肉吃了容易涨肚，这些都是因为没有处理好调味的问题。蒸菜一般是要放酱油，但是放了酱油之后，口感很容易发苦。这时候我们就可以用点白糖，或者加入少量白酒来调一调口味。至于其他的八角啊，桂皮啊之类的香料就不建议放了，因为蒸具有去除异味的特性，香料的味道进了菜里反而难吃。
3、火候也是烹饪非常重要的一个技巧，蒸菜也是如此。蒸制的时间过短，菜可能会夹生；时间太长，又可能老掉。所以掌握好火候也非常重要。这个就需要各位多蒸多练才行了！ 以上就是我做蒸菜的一些小技巧啦！你学会了吗？
用具选用有讲究
要想做出味鲜香美的蒸菜，除了选材和操作外，蒸具也非常重要。蒸菜多用浅底的平盘或陶瓷蒸盘，上锅蒸制，蒸盘大小要根据蒸制食品的需要来决定。有玻璃、陶瓷、不锈钢等多种材质的蒸盘都很适合做蒸菜，但一定要透气，最好有镂空的，以免蒸菜时产生的水汽流不下去，把做好的菜给浸了。此外，陶瓷蒸菜要用高一些的深盘，而且必须是烧结很好的，否则渗透性好的陶瓷蒸菜盘，底部和器壁有细小的毛孔，可能将盘子里的盐分吸干，导致蒸出的菜品淡而无味。
咸口菜提前腌，甜口菜别放糖
咸口的蒸菜可以在上锅蒸之前稍加腌渍，加入一些盐、酱油等调料，让味道“进驻”菜里，这样蒸出来的菜比较入味。也可以把酱油、料酒等调料调在一起，淋入盘子里，再将菜放进去，这样菜在蒸制过程中出的水汽稀释了汁水，使得味道更柔和。
对于甜口的食材，如南瓜、红薯等，不需要再加糖，否则会过于甜腻。
荤素搭配，鱼羊同蒸
蒸菜做法简单，不用油煎，能最大程度地保留原味，尤其适合老人小孩食用。如果能注意荤素搭配，营养会更均衡。
鱼、羊等“水陆鲜美”一起蒸，味道更好，营养更全面。比如在蒸羊糕、羊肉等厚重味道较浓的食材时，可以在上面放上一些鲈鱼、比目鱼等少刺的鱼肉。羊肉特有的腥膻味在加了有韭菜香味的鱼后会得到缓和，而鱼吃进了羊肉蒸出的“肉香”，营养和味道会更丰富。
