炒莴苣怎么做好吃？
1. 将鲜莴苣去皮洗净，切成条或片状备用； 2. 生姜刮去皮，用刀拍松；大蒜去皮剥成蒜瓣；干红辣椒用凉开水泡软后去蒂除籽待用；香葱洗净后切成葱花； 3. 锅内放30克花生油烧热，放入姜、葱爆锅，加入酱油、白糖、味精和适量清水，烧开后放入生菜（也可提前用盐水浸泡后挤净水），煮熟后淋上香油即可食用。
1. 用盐水浸没蔬菜，盐量约为菜重的三分之一，浸泡5-6分钟，取出滤水备用； 2. 开火加热炒锅，放油，烧至七成热时，把姜块、蒜粒放进去爆香(喜欢吃辣的人此时可把干辣椒放进去一起爆炒)；
3. 随后倒入沥干的蔬菜进行翻炒，其间加入少许生抽、鸡精，炒匀即可起锅装盘了。 注意：炒菜时油的温度要控制好，太高会把青菜烧得又黑又老，太温又不容易熟而且会脱糊。 【小贴士】 莴苣中含有丰富的磷元素，每百克约含315毫克，相当于大豆的5倍、西红柿的8倍，因此具有相当强的补肾功效，对肾亏引起的腰膝酸软、小便淋漓有一定的食疗作用；另外，钾离子含量较高，而钠离子含量较低，有利于维持机体水分平衡，对于水肿患者也有较好疗效。